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La Materia Prima

Las Carnes

Nuestra ternera ecológica biodinámica
La carne con la que elaboramos las hamburguesas es ecológica, biodinámica proveniente de una explotación familiar del Pirineo catalán, la ternera se alimenta a base de prados, pastos y forrajes de los campos a los que tienen acceso todo el año, su alimentación se basa en cereales antiguos recuperados como el “fenigrec”, “gerd”, “la geixa”, alforfón, centeno, etc, todos ellos con certificado del CCPAE.

La filosofía de la explotación biodinámica es conseguir la autosuficiencia al 100% en la alimentación de los animales, preservando el entorno y el espacio del territorio mejorando así el bienestar y tranquilidad del animal.
No se utilizan ni abonos químicos, ni herbicidas, ni plaguicidas químicos ni medicamentos.
En resumen: la cría de los animales se realiza en libertad, autoabastecimiento alimenticio, e integración en el mismo entorno de la agriicultura, ganadería, acuicultura, silvicultura y pastoreo.
Nuestro buey
Nuestra carne de buey es de buey de verdad, es decir, es un macho castrado de más de 48 meses de vida. Además es de pastoreo y de pura raza parda de montaña.

Nuestro Pollo
Nuestro pollo es de corral
(pollo de pagès)

La Vegetariana
La hamburguesa vegetariana que hacemos está elaborada por nuestro equipo de cocina con judías del ganxet, el arroz de l'Estany de Pals y champiñones.

Pan
Nuestro pan está elaborado artesanalmente a diario en Barcelona. Se hace poco a poco, respetando los reposos de las masas, cocido en horno de leña de roble, haya y encina. Todas las masas contienen levadura natural. Esta antigua técnica favorece el pan en todos los sentidos: más aroma, más sabor, más conservación, más color.

Existe la posibilidad de elegir entre un panecillo tradicional o una base de coca de pan al aceite de oliva.
Las alcaparras
Son un ingrediente importante a la hora de elaborar el steak tartar y por eso hemos apostado por las de Ballobar, variedad recuperada y baluarte de Slow-Food.

Nuestros huevos
Los huevos son de gallina de corral D.O.Calaf.

Los Postres
Todos nuestros postres están elaborados artesanalmente y hechos con harinas ecológicas y chocolates indígenas.

La Carta de vinos
Es una carta de vinos equilibrada y que marida con nuestras hamburguesas, entrantes y ensaladas. Algunos de los vinos son producidos con criterios biodinámicos o con variedades protegidas como el Ànima Negre o la Malvasía de Sitges, ambos baluartes del Slow Food.

Cervezas
Pilsner Urquell.
La inventora de la cerveza rubia.

Cerveza artesana del Montseny.
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